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江戸前魚食大全 : 日本人がとてつもなくうまい魚料理にたどりつくまで

冨岡一成著. -- 草思社, 2016. <BB00941608>
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江戸前魚食大全 : 日本人がとてつもなくうまい魚料理にたどりつくまで

冨岡一成著. -- 草思社, 2016. <BB00941608>
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No. 巻冊次等 配置場所 運用 資料形態 請求記号 資料ID 状態 返却予定日 予約
0001 3階 383.81361||TOM 01306883 0件
No. 0001
巻冊次等
配置場所 3階
運用
資料形態
請求記号 383.81361||TOM
資料ID 01306883
状態
返却予定日
予約 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 江戸前魚食大全 : 日本人がとてつもなくうまい魚料理にたどりつくまで / 冨岡一成著||エドマエ ギョショク タイゼン : ニホンジン ガ トテツモナク ウマイ ウオ リョウリ ニ タドリツク マデ
出版・頒布事項 東京 : 草思社 , 2016.5
形態事項 365p : 挿図, 地図 ; 19cm
巻号情報
ISBN 9784794222015
その他の標題 異なりアクセスタイトル:江戸前魚食大全 : 日本人がとてつもなくうまい魚料理にたどりつくまで||エドマエ ギョショク タイゼン : ニホンジン ガ トテツモナク ウマイ サカナ リョウリ ニ タドリツク マデ
注記 第一章: なぜ江戸だったのか?. 第二章: 江戸の始まりから魚河岸ができるまで. 第三章: 海に生きた人々漁業はいつどのように始まったのか. 第四章: 江戸前漁業のシステム漁村と漁法と流通. 第五章: 賑わう江戸の魚河岸江戸っ子のルーツを探る. 第六章: 日本人と魚食、知られざる歴史. 第七章: 関東風の味覚はどうつくられたか魚が劇的にうまくなった理由. 第八章: 江戸前料理の完成. 第九章: 楽しみと畏怖、江戸人の水辺空欄. 第十章: 江戸から東京へ、江戸前の終焉
注記 魚河岸の魚図鑑: p324-348
注記 参考文献: p351-355
注記 索引: p357-365
学情ID BB21217442
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 冨岡, 一成(1962-)||トミオカ, カズナリ <AU00101748>
分類標目 衣食住の習俗 NDC9:383.8
分類標目 食品．料理 NDC9:596.35
分類標目 水産業および漁業史・事情 NDC9:662.1
分類標目 衣食住の習俗 NDC9:383.81361
件名標目等 食生活 -- 歴史||ショクセイカツ -- レキシ
件名標目等 料理 -- 魚||リョウリ -- ウオ
件名標目等 漁業 -- 関東地方||ギョギョウ -- カントウチホウ
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